Wenn man zu Weihnachten andere mit Keksen glücklich machen will, muss das zu Ostern doch auch funktionieren :)
Die Zutaten reichen für 3-4 Backblech, je nachdem, wie dünn ihr den Teig ausrollt. Bei mir gehen sich 3 Blech gut aus. Man muss allerdings dazusagen, dass ich einen nicht unbeträchtlichen Teil des Teigs beim Kekse-Ausstechen schon genascht habe :D
Zutaten:
150 g Puderzucker
400 g Dinkelmehl (glatt)
200 g ger. Haselnüsse
300 g Margarine
2 Msp Zimt
Schokoladenglasur (gekauft oder selbst gemacht)
Zubereitung:
Den Puderzucker zu den anderen Zutaten sieben und mit kalten Händen zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und für 30-60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig portionsweise nicht zu dünn ausrollen und Osterhäschen ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) etwa 10 Min. backen - die Kekse sollten beim Herausnehmen auf jeden Fall noch weich sein! (Fallls sie euch tatsächlich zu hart werden sollten, gebt über Nacht ein paar Apfelspalten in die Keksdose dazu, dann werden sie wieder weicher.)
Die Kekse abkühlen lassen und mit Schokoladenglasur überziehen. Wer geduldig und kreativ ist, kann sie natürlich noch weiter verzieren. In Keksdosen gut versteckt aufbewahren und zu Ostern verschenken.
Die Zubereitungszeit ist hier schwer einzuschätzen, um keinen Stress zu haben, würde ich aber schon einen Vormittag oder Nachmittag einplanen.
Zutaten für 4 Portionen:
1 kl. Zwiebel
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
750 ml schwache Gemüsebrühe
500 g Erbsen, tiefgekühlt
3 EL Sahne
1 EL Majoran
Rauchsalz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig werden lassen. Das Tomatenmark in die Gemüsebrühe einrühren und beides zusammen mit den Erbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 10 Min. lang köcheln lassen. Dann die Hälfte der Suppe abschöpfen und pürieren, anschließend alles wieder vermischen. Sahne und Majoran einrühren und mit Rauchsalz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Wer mag, kann noch Räuchertofu würfeln, mit Olivenöl bepinseln und im Rohr bei 180°C 15-20 Minuten lang backen - passt sehr gut dazu. Wenn ihr noch Brot zur Suppe serviert, habt ihr eine vollständige Mahlzeit für 2-3 Personen.
Zutaten für 3 Personen:
600 g Gnocchi
vegane Butter/Margarine (am besten Alsan)
1 Avocado
Saft 1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
ca. 15 Basilikumblätter
2 EL Pinienkerne
Salz
1 Dose geschälte Tomaten
ca. 10 Basilikumblätter
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Die Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Avocado halbieren und entkernen, 1 Knoblauchzehe schälen, die Basilikumblätter abbrausen und zusammen mit Zitronensaft und Pinienkernen pürieren. Mit Salz abschmecken.
Die geschälten Tomaten abtropfen lassen. Die Basilikumblätter abbrausen und in feine Streifen schneiden. Bei mittlerer Hitze Basilikum im Olivenöl ca. 2-3 Min. zusammenfallen lassen, dann die Knoblauchzehe durch die Presse drücken und zusammen mit den Tomaten hinzufügen. Erwärmen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Gnocchi in Alsan anbraten, mit dem Avocado-Basilikum-Pesto vermischen und auf Tellern verteilen. Die Tomatensauce darüber geben und mit Basilikumblättern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
