Ebsensuppe [vegan]

Zutaten für 4 Portionen:

1 kl. Zwiebel
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
750 ml schwache Gemüsebrühe
500 g Erbsen, tiefgekühlt
3 EL Sahne
1 EL Majoran
Rauchsalz
Pfeffer


Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig werden lassen. Das Tomatenmark in die Gemüsebrühe einrühren und beides zusammen mit den Erbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 10 Min. lang köcheln lassen. Dann die Hälfte der Suppe abschöpfen und pürieren, anschließend alles wieder vermischen. Sahne und Majoran einrühren und mit Rauchsalz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Wer mag, kann noch Räuchertofu würfeln, mit Olivenöl bepinseln und im Rohr bei 180°C 15-20 Minuten lang backen - passt sehr gut dazu. Wenn ihr noch Brot zur Suppe serviert, habt ihr eine vollständige Mahlzeit für 2-3 Personen.