Sauerkraut-Bratlinge [vegan]

Zutaten für 6-8 Bratlinge:

500 g Sauerkraut
1 kl. Zwiebel
170 g Dinkelmehl
1 TL Kümmel
1/2 TL Salz
Chili (nach Geschmack)
Öl


Zubereitung:

Sauerkraut abtropfen lassen, die Zwiebel klein schneiden und mit den anderen Zutaten (bis aufs Öl) vermengen. Aus der Masse 6-8 eher flache Bratlinge formen und in reichlich Öl von beiden Seiten ca. 8 Min. herausbraten.
Zusammen mit einem Salat und einer (Soja-)Jogurt-Sauce werden von den Bratlingen 2 Personen satt. Sie schmecken aber auch gut im Burger.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Schnelle Gemüseburger in drei Variationen [vegan]

Heute gibt's mal wieder das wohl beliebteste Fingerfood - Burger, und das sogar in drei Variationen:

Zutaten:

Variation 1 (2-3 Burger):
2 mittelgroße Möhren
1/2 Dose Erbsen (1 Dose = 400 g)

1 Prise Muskatnuss

Salz & Pfeffer

Variation 2 (3-4 Burger):

+ 100 g gekochter Reis
+ 4 EL Semmelbrösel

Variation 3 (6-7 Burger):

+ 100 g gekochter Reis
+ 4 EL Semmelbrösel

+ 7-8 gehäufte EL geriebener Käse

Für die Panier:

Mehl

Sahne

Semmelbrösel

Außerdem:

Öl

Alles, was ihr sonst noch für eure Burger braucht
(Brötchen/Semmeln, Salatblätter, Tomatenscheiben, Zwiebeln, ...)

Zubereitung:

Die Möhren raspeln und die Raspel danach kräftig ausdrücken, sodass die Flüssigkeit zurückbleibt. Die Erbsen mit einer Gabel zerdrücken und mit den Möhrenraspeln und den Semmelbröseln vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Variante 2: Den Reis ebenfalls hinzufügen (und eventuell nachwürzen).

Variante 3: Den Reis und den geriebenen Käse ebenfalls hinzufügen (und eventuell nachwürzen).
Mehl, Sahne und Semmelbrösel in je einen tiefen Teller schütten, die Sahne mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Gemüselaibchen formen und einzeln zuerst in Mehl, dann in Sahne und schließlich in den Semmelbröseln wenden. In reichlich Öl auf beiden Seiten ca. 3 Minuten lang herausbacken.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Wieviele Laibchen ihr schlussendlich herausbekommt, hängt natürlich davon ab, wie groß ihr sie formt. Ihr könnt sie natürlich auch nicht als Burger, sondern einfach so essen - dann würde ich pro Person 3-4 Laibchen machen und sie mit einer Jogurt- oder Sauerrahmsauce servieren.

Linsen-Burger mit scharfer Sauce [vegan]

An manchen Tagen bin ich fast den ganzen Tag auf der Uni und habe mittags keine Zeit, um nach Hause zu fahren. Da ist Fingerfood - wie dieser Burger - genau das Richtige:

Zutaten für 4 Burger:

1 Dose Linsen (400 g)

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 TL Speisestärke, aufgelöst in 8 TL Wasser

4 EL passierte Tomaten

4 EL Semmelbrösel

2 EL Kräuter der Provence

Salz & Pfeffer

Olivenöl

Semmelbrösel (zum Wälzen)

¼ Becher Sauerrahm

Tabasco

4 Brötchen

8 kleine Salatblätter

Zubereitung:

Die Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.

Die Stärke im Wasser anrühren. Die Linsen mit den passierten Tomaten vermischen und zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch, 4 EL Semmelbrösel, Stärke und Kräuter der Provence hinzufügen und die Masse mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 4 Bratlinge (je nach Größe/Form der Brötchen) formen und in Semmelbröseln wenden. Von jeder Seite ein paar Minuten lang herausbraten.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Dazu einfach den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. (Wer keinen Tabasco hat, kann natürlich auch irgendein scharfes Gewürz nehmen.)

Nun die Brötchen auseinanderschneiden und beide Hälften mit Sauce bestreichen. Jeweils auf die untere Hälfte ein Salatblatt legen, dann das Brötchen hinauflegen und schließlich mit einem zweiten Salatblatt abschließen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.

Für diejenigen, die es gerne scharf mögen: Nicht vergessen, dass Sauerrahm und Brötchen einiges an Schärfe wegnehmen.