Tomaten-Basilikum-Aufstrich [vegan]

Zutaten:

250 g Soja-Jogurt

5 TL Tomatenmark

1 EL Olivenöl

10 Blätter Basilikum

1 Knoblauchzehe

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und das Soja-Jogurt hineingeben. Über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Am nächsten Tag das Tomatenmark und das Olivenöl einrühren. Die Basilikum-Blätter abbrausen und klein schneiden, die Knoblauchzehe durch die Presse drücken und beides ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 10 Min.

Ruhezeit: 1 Tag

Oliven-Aufstrich [vegan]

Vegane Aufstriche im Geschäft zu kaufen, ist meistens relativ teuer. Dabei sind sie so leicht selbst zu machen:

Zutaten:

1 Dose Oliven, schwarz (kernlos), 230 g

1 EL Zitronensaft

1 EL (Soja-)Jogurt

1 gestr. TL Thymian

Salz

Zubereitung:

Die Oliven abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken (pürieren geht auch). Die restlichen Zutaten hinzufügen, gut vermischen und mit Salz abschmecken - fertig!

Zubereitungszeit: ca. 10 Min.

Statt schwarzen Oliven könnt ihr natürlich auch grüne nehmen.

Guacamole [vegan]

Falls ihr noch nie versucht habt, Guacamole selbst zu machen: Tut es! Schmeckt superlecker, geht superschnell und ist außerdem noch viel günstiger, als sie im Geschäft zu kaufen:

Zutaten:

1 reife (!) Avocado

Saft 1/2 Zitrone

Knoblauch (durch die Presse gedrückt) nach Geschmack

1 TL klein gehackte Zwiebel

Salz

Zubereitung:

Das Fruchtfleisch der Avocado (sie muss wirklich schon weich sein) mit einem Löffel aus der Schale holen und mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft, Knoblauch und Zwiebel hinzufügen - beim Knoblauch am besten mit einer kleinen Zehe anfangen und je nach Geschmack mehr hinzufügen. Mit Salz abschmecken - fertig!

Zubereitungszeit: ca. 10 Min.

Guacamole schmeckt sowohl als Brotaufstrich, als auch als Dip für z.B. Tortilla-Chips.