Erdnusscreme-Glasur oder Topping [vegan]

Zutaten:

100 ml Sahne
120 ml Wasser
2 EL Erdnusscreme
3 EL Speisestärke
3 EL Zucker 


Zubereitung:

Die Zutaten in einem Topf verrühren, sodass sich die Speisestärke auflöst. Unter Rühren erhitzen, bis die Glasur eindickt, und vom Herd nehmen. Nun auf einen Kuchen, Brownies oder, so wie ich, Muffins streichen und erkalten lassen. Wer mag, kann vor dem Erkalten noch Früchte, Schokosplitter etc. daraufgeben.

Die Menge reicht für etwa 25-30 Muffins (je nachdem, wie dick man die Glasur aufträgt). Für Kuchen habe ich es noch nicht ausprobiert, müsste aber mindestens für einen Kuchen à 26cm reichen.

Zubereitunsgzeit nur für die Glasur: ca. 10 Min. 

Osterhäschen [vegan]

Wenn man zu Weihnachten andere mit Keksen glücklich machen will, muss das zu Ostern doch auch funktionieren :)

Die Zutaten reichen für 3-4 Backblech, je nachdem, wie dünn ihr den Teig ausrollt. Bei mir gehen sich 3 Blech gut aus. Man muss allerdings dazusagen, dass ich einen nicht unbeträchtlichen Teil des Teigs beim Kekse-Ausstechen schon genascht habe :D

Zutaten: 

150 g Puderzucker
400 g Dinkelmehl (glatt)
200 g ger. Haselnüsse
300 g Margarine
2 Msp Zimt

Schokoladenglasur (gekauft oder selbst gemacht)


Zubereitung:

Den Puderzucker zu den anderen Zutaten sieben und mit kalten Händen zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und für 30-60 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig portionsweise nicht zu dünn ausrollen und Osterhäschen ausstechen. 
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) etwa 10 Min. backen - die Kekse sollten beim Herausnehmen auf jeden Fall noch weich sein! (Fallls sie euch tatsächlich zu hart werden sollten, gebt über Nacht ein paar Apfelspalten in die Keksdose dazu, dann werden sie wieder weicher.)
Die Kekse abkühlen lassen und mit Schokoladenglasur überziehen. Wer geduldig und kreativ ist, kann sie natürlich noch weiter verzieren. In Keksdosen gut versteckt aufbewahren und zu Ostern verschenken.

Die Zubereitungszeit ist hier schwer einzuschätzen, um keinen Stress zu haben, würde ich aber schon einen Vormittag oder Nachmittag einplanen.